脱水蒜片

作品数：51被引量：54H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陶阳张静林韩永斌周林燕辛志宏更多>>
相关机构：南京农业大学山东农业大学徐州绿健脱水菜有限责任公司中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
相关期刊：《农村农业农民》《云南农业》《农产品加工（创新版）（中）》《农村新技术》更多>>
相关基金：江苏省农业科技支撑计划项目镇江市产学研合作计划项目资金江苏省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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亚硫酸钠浸泡预处理对脱水蒜片主要品质指标的影响被引量：4
《食品科学》2019年第4期49-55,共7页张静林 陶阳 韩永斌 叶晓松 叶明儒 邬超 叶淑娴 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400900);镇江市"金山英才"项目
蒜片在干制过程中,会发生褐变反应导致产品品质下降,考察亚硫酸钠溶液处理质量浓度、处理时间及温度对脱水蒜片色泽、硫代亚磺酸酯含量、SO2残留量、体外抗氧化活性等品质指标的影响。结果表明:亚硫酸钠溶液浸泡处理可有效地保持脱水蒜...
关键词：大蒜 亚硫酸钠 脱水蒜片 主要品质 
臭氧处理对脱水蒜片减菌效果及品质的影响被引量：6
《食品工业科技》2016年第17期312-315,321,共5页张静林 王书兰 陶阳 赵颖 韩永斌 
江苏省科技计划项目(BC2013403)
为了降低脱水蒜片成品中菌落总数,将脱水蒜片置于密闭的空间中,研究臭氧浓度和处理时间对脱水蒜片的杀菌效果和品质的影响。结果表明:脱水蒜片中菌落总数随着臭氧浓度的增大、处理时间延长而显著减少(p<0.05)。当臭氧浓度为30 mg/m3,处...
关键词：脱水蒜片 臭氧 杀菌 品质 
大蒜系列食品加工技术
《农产品加工（创新版）（中）》2012年第5期46-47,共2页文燕青 
脱水蒜片 （1）工艺流程切片→淘洗→烘烤→包装→成品。
关键词：食品加工技术 大蒜 脱水蒜片 工艺流程 
热泵干燥生产脱水蔬菜的技术优势分析被引量：13
《江西农业学报》2010年第5期133-134,158,共3页宗文雷 于沛沛 姜启兴 夏文水 
江苏省农业科技支撑计划重点项目(BE2008327)
以脱水蒜片、脱水姜片、脱水圆葱丝为例,研究了热泵干燥技术在脱水蔬菜中的应用,并与传统的烘房回笼火道干燥技术进行了比较。结果表明:热泵干燥技术生产脱水蔬菜的温度一般不高于75℃,时间不超过8 h,热效率在85%以上,产品复水率、合格...
关键词：热泵干燥技术 烘房回笼火道干燥 脱水蒜片 脱水姜片 脱水圆葱丝 
大蒜深加工技术
《农业知识（瓜果菜）》2010年第3期50-51,共2页殷莉 
脱水蒜片 工艺流程：选料→剥蒜→切片→漂洗→甩水→干制→成品。操作要点：（1）原料选择。应选取成熟、完整、清洁、无虫蛀、无霉烂、直径为4～5厘米的干燥蒜头作为加工原料。（2）剥蒜。剥蒜前应用小刀将蒜根部削平，否则烘干后靠...
关键词：深加工技术 大蒜 脱水蒜片 工艺流程 原料选择 操作要点 加工原料 霉烂 
大蒜的深加工工艺
《科学种养》2009年第9期56-56,共1页王迪轩 杨燕辉 
脱水蒜片将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物，风干后用切片机切成1．5—2．2毫米厚的蒜片，并边切片边加清水冲洗。然后，将蒜片放入0．1％～0．2％的碳酸氢钠水溶液中漂白处理15—20分钟，再用清水淘洗干净后晾干。晾...
关键词：大蒜头 深加工工艺 脱水蒜片 清水冲洗 密封包装 漂白处理 碳酸氢钠 无菌条件 
脱水蒜片干燥工艺的节能优化被引量：10
《农业工程学报》2009年第7期279-282,共4页张晶晶 曹鹏 乔旭光 
为了减少脱水蒜片干燥过程的能量消耗,该文选取干燥介质温度,切片厚度、装料量3个因素,运用二次正交旋转组合设计的方法,对热风循环法生产脱水蒜片的工艺参数进行优化,得到了生产条件与脱水蒜片能量消耗及产量之间的数学关系,其最佳生...
关键词：节能 热风循环干燥 干燥工艺 优化 脱水蒜片 
大蒜片的加工方法
《农业知识（瓜果菜）》2009年第4期50-50,共1页张邦安 
把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运方便。其加工方法如下： 1，选料选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。
关键词：加工方法 大蒜片 脱水蒜片 大蒜加工 特殊风味 病虫害 大蒜头 腐烂 
大蒜深加工工艺
《保鲜与加工》2009年第4期31-31,共1页王迪轩 杨艳辉 
1脱水蒜片 将大蒜去皮、剥粒，入清水洗净，风干后用切片机切成1．5-2．2mm厚蒜片，边切片边加清水冲洗，再将蒜片放入0．1％-0．2％的碳酸氢钠水溶液中，漂白处理15～20min，再用清水淘洗干净并晾干。将蒜片装入托盘，入烘房或烘箱，...
关键词：深加工工艺 大蒜 脱水蒜片 清水冲洗 碳酸氢钠 漂白处理 密封包装 无菌条件 
脱水蒜片在线分选技术及装置研究被引量：5
《农业工程学报》2008年第3期278-281,共4页黄星奕 魏海丽 赵杰文 王佳 高海宁 
国家自然科学基金(30370813);镇江市产学研项目(GY2004012)
目前市场上脱水大蒜片的分选主要靠人工感官进行。大蒜片对人眼的刺激性强,人工分选难以坚持严格、统一的标准,分选精度不易保证,分选结果一致性差。为解决以上问题,该文提出基于计算机视觉的脱水大蒜片分选技术,并开发出相应的自动分...
关键词：脱水大蒜片 计算机视觉 在线分选 装置 
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