大蒜片

作品数：66被引量：52H指数：4
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扁豆烧肉
《饮食科学》2025年第3期36-36,共1页沙娅琪琪(文/图) 
用料扁豆200克,猪肉150克,大蒜2瓣,豆瓣酱1汤匙,生抽、淀粉、盐各适量。做法1.扁豆洗净去筋,大蒜切片,猪肉切小块。2.猪肉块中加入适量淀粉、水搅拌均匀,备用。3.热锅倒油烧至八成热,下入猪肉块翻炒均匀,放入豆瓣酱、大蒜片翻炒均匀,再...
关键词：汤汁 豆瓣酱 大蒜片 生抽 扁豆 猪肉 搅拌均匀 
酸笋炒鸡蛋
《饮食科学》2024年第10期38-38,共1页肉肉厨(文/图) 
用料酸笋适量,鸡蛋2个,小米辣1根,大蒜2瓣,盐、糖、油、胡椒粉各适量。做法1.酸笋清洗后切丝,大蒜切片,小米辣去头切圈。2.鸡蛋打入碗中,加入适量盐、糖、胡椒粉、少许清水,打成鸡蛋液,备用。3.炒锅中加油烧至五成热,倒入大蒜片、小米...
关键词：酸笋 笋丝 大蒜片 加糖 切丝 小米辣 胡椒粉 鸡蛋 
爆炒蛏子
《饮食科学》2024年第8期37-37,共1页明都花园(文\图) 
用料蜂子500克,辣椒、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、糖各适量。做法1.蜂子放水中待其吐净泥沙后刷洗干净,辣椒切丁,生姜切丝,大蒜切片。2.锅中加水烧开,放入蛏子煮开后,捞出沥水。3.炒锅中加底油,下入生姜丝、大蒜片爆出香味。4....
关键词：蚝油 大蒜片 切丁 切丝 蛏子 老抽 装盘 生抽 
香橙烤鸡翅
《饮食科学》2024年第7期41-41,共1页爱美食的拉拉(文/图) 
用料鸡翅8个,橙子1个,大蒜1个,姜1块,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,蜂蜜5克,黑胡椒粉少许。做法1.鸡翅洗净正反面划刀,大蒜切片,姜切丝。2.橙子对半切开,一半挤出汁水,一半切小片。3.鸡翅中加料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜,放入大...
关键词：黑胡椒粉 橙子 蚝油 大蒜片 切丝 鸡翅 老抽 烤箱 
壳聚糖-明胶活性膜处理大蒜片的工艺研究
《中国果菜》2024年第6期32-37,共6页朱嘉晖 王顺民 
安徽省教育厅安徽高校协同创新项目-绿色营养速冻调理食品创制及产业化(GXXT-2019-011)。
为降低大蒜活性成分在干燥过程中的氧化损失和水分流失,提高大蒜制品的稳定性,延迟货架期,本研究将切片后的大蒜采用壳聚糖-明胶活性膜进行包裹处理,并优化活性膜制备工艺,之后在60℃、真空度-0.08 MPa下真空干燥2 h,评价其失重率以及...
关键词：大蒜 壳聚糖 明胶 包埋 抗氧化 
香辣鸡胗
《饮食科学》2024年第5期37-37,共1页禹馨(文/图) 
用料鸡胗200克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油2勺,大蒜3瓣,油、青椒、红椒、白糖、白醋各适量。做法1.鸡胗以白醋洗净切薄片,青椒切碎,红椒切碎,大蒜切片。2.锅中加油烧热,下入青椒碎、红椒碎、大蒜片炒出香味。3.下入鸡胗片炒至变色。4.加入生...
关键词：蚝油 大蒜片 白醋 鸡胗 老抽 红椒 生抽 青椒 
上汤豆苗
《饮食科学》2024年第3期37-37,共1页无(文/图) 
用料豌豆苗200克,肉末(火腿丁)30克,皮蛋1个,白蘑菇3个,大蒜瓣4个,姜1片,高汤、盐、蚝油、糖枸杞各适量。做法1.豌豆苗清洗干净,大蒜瓣去皮切片,白蘑菇切片,皮蛋用线切小块,姜切丝。2.锅中加水烧开,放入豌豆苗焊水,捞入盘中。3.冷锅热油...
关键词：大蒜片 皮蛋 切丝 白蘑菇 蚝油 豌豆苗 火腿 高汤 
爆炒蛏子
《饮食科学》2023年第10期38-38,共1页明都花园(文/图) 
用料:蛏子500克,大蒜1头,盐、生姜、生抽、老抽、蚝油、糖、油、老干妈辣油各适量。做法:1.蜂子吐净泥沙刷洗干净,大蒜切片,生姜切丝。2.锅中水烧开,放入蛏子,煮开后捞出,备用。3.锅中加油,下入大蒜片、生姜丝爆出香味。4.倒入蛏子,放...
关键词：蚝油 蛏子 大蒜片 切丝 老抽 生抽 生姜 爆炒 
高效液相色谱测定大蒜原料及大蒜片中蒜氨酸和大蒜素的方法研究被引量：1
《现代食品》2023年第18期160-164,共5页李锦晶 李凡 易渡 张沿军 
本文利用蒜氨酸的改性衍生物,建立了一种提取蒜氨酸和大蒜素的独特样品制备方法。对蒜氨酸采用酶抑制剂水溶液,邻苯二甲醛(OPA)试剂为衍生试剂,在pH值为9.0~10.0条件下提取,获得较好的反应和稳定性。用pH 6.0的醋酸钠缓冲液提取大蒜素,...
关键词：蒜氨酸 衍生化 液相色谱 同时测定 
包菜炒腊肠
《饮食科学》2023年第8期38-38,共1页肉肉厨(文/图) 
用料包菜1个,腊肠2根,大蒜3瓣,姜1小块,生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,油适量。做法1.包菜菜秆、菜叶分开,撕成小块,洗净后控水,备用。2.腊肠洗净后切片,姜切片,大蒜切片,备用。3.调料汁:碗中倒入生抽、香醋、白糖搅拌均匀,备用。4.铁锅中加...
关键词：煸炒 腊肠 大蒜片 姜片 包菜 香醋 生抽 白糖 
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