从苹果渣中提取果胶工艺条件的研究  

作　　者：朱晓红[1] 于颖[1] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院食品系

出　　处：《粮油加工》2010年第6期136-138,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：以苹果渣为原料,采用酸液提取、95%乙醇沉析的方法制取果胶,考察了酸液浓度、时间、料液比、温度等因素对果胶产量的影响,通过正交试验优化的提取工艺为:料液比1∶15(g/mL),提取温度75℃,提取时间2.0h,酸液浓度0.3%,此条件下10g干苹果渣可提取果胶为1.37g。

关 键 词：苹果渣 膳食纤维 提取 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]