朱晓红

作品数：24被引量：174H指数：9
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供职机构：宁夏大学更多>>
发文主题：木聚糖玉米芯生产工艺米根霉L-乳酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《课程教育研究》《教育现代化（电子版）》《食品工业科技》更多>>
所获基金：宁夏回族自治区科技支撑计划项目更多>>
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创新创业教育与专业教育融合的实践课程体系构建探索——以宁夏大学食品科学与工程专业为例被引量：4
《课程教育研究》2018年第40期228-229,共2页方海田 刘慧燕 张惠玲 李海峰 剧柠 章中 朱晓红 贺晓光 
宁夏回族自治区高等教育教学改革研究与实践项目(NXBJG2018024);宁夏大学创新创业教育类教学改革研究与实践项目(2018);中央财政支持地方高校改革发展资金-食品学科建设项目;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目
以宁夏大学食品科学与工程专业实践课程教学环节作为案例,通过在实践教学关键环节中融入创新创业教育,建立完善科学的创新创业教育与专业教育有机融合的实践课程体系,进一步发挥学生的能动性和创造性,培养出特色鲜明、具有创新精神和创...
关键词：食品科学与工程 专业教育 创新创业教育 实践课程体系 
马铃薯牛肉饼生产工艺的研究被引量：3
《农产品加工（下）》2018年第8期28-31,38,共5页胡婕 朱晓红 马瑞 谭梦瑶 
宁夏牛羊肉营养健康加工新技术研究与开发项目(201612-201806)
以马铃薯和牛肉2种具有地方特色的食材为原料,旨在开发一种特色小吃马铃薯牛肉饼。对马铃薯牛肉饼制作过程的工艺条件和影响因素进行了较为全面的研究,通过控制变量法确定最佳配比,马铃薯泥、面粉、植物油、食盐最佳配比为100∶70∶14...
关键词：马铃薯 牛肉 生产工艺 
牛肉萨拉米香肠的工艺配方研究被引量：3
《肉类工业》2018年第7期9-15,共7页胡婕 剧柠 朱晓红 马静静 
宁夏回族自治区科技支撑计划项目/宁夏牛羊肉营养健康加工新技术研究与开发
萨拉米香肠常以猪肉为主要原料,是常见西式发酵肉制品之一,深受消费者喜爱。为丰富萨拉米口感,实验以牛肉为原料,开发牛肉萨拉米香肠。在传统工艺的基础上,单因素试验确定其最佳添加配方为精盐量2.50%、白砂糖0.60%、辣椒粉0.60%及发酵...
关键词：牛肉萨拉米 配方 工艺优化 
食品科学与工程专业(生物方向)本科《工业微生物学》教学改革与实践被引量：1
《教育现代化（电子版）》2016年第32期18-19,30,共3页剧柠 朱晓红 张惠玲 
2014年宁夏回族自治区教育厅;宁夏回族自治区食品科学与工程重点专业建设项目
《工业微生物学》是食品科学与工程专业(生物方向)重要的专业基础课。课程组在分析了过去教学中存在的问题后,结合本专业特点,在人才建设、课程内容、教学模式、教学方法、考核方式等方面进行了教学改革。结果显示,改革后的课程教学有...
关键词：食品工程 工业微生物学 教学改革 
依托食品学科的本科生物工程方向实践教学培养环节优化探索被引量：2
《食品与发酵科技》2015年第2期24-28,共5页方海田 刘慧燕 张惠玲 张光弟 剧柠 田晓菊 朱晓红 贺晓光 李海峰 
宁夏回族自治区质量工程项目(2012);宁夏大学教学改革项目(2014)
以宁夏大学农学院食品科学与工程专业生物工程方向实践教学培养体系改革为实际案例,结合宁夏地区经济的发展和人才需求以及学院学科建设的需要,分析了当前存在的突出问题,对食品生物方向实践教学体系进行系统的分析、改革,提出一系列教...
关键词：食品学科 生物工程方向 实践教学体系 优化 
从苹果渣中提取果胶工艺条件的研究被引量：3
《粮油加工》2010年第6期136-138,共3页朱晓红 于颖 
以苹果渣为原料,采用酸液提取、95%乙醇沉析的方法制取果胶,考察了酸液浓度、时间、料液比、温度等因素对果胶产量的影响,通过正交试验优化的提取工艺为:料液比1∶15(g/mL),提取温度75℃,提取时间2.0h,酸液浓度0.3%,此条件下10g干苹果...
关键词：苹果渣 膳食纤维 提取 
利用苹果渣提取膳食纤维的工艺研究被引量：3
《粮油加工》2010年第5期84-86,共3页朱晓红 于颖 
以苹果渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维,考察了提取温度、时间、料液比、氢氧化钠溶液浓度等影响因素,通过正交试验优化的提取工艺为:料液比1∶10,0.5mol/L的氢氧化钠溶液,提取温度75℃,提取时间3h,此条件下膳食纤维的得率...
关键词：苹果渣 膳食纤维 提取 
枸杞饮料中稳定剂的配方研制被引量：3
《粮油加工》2010年第2期103-106,共4页纳文娟 朱晓红 于颖 
在枸杞饮料加工过程中,普遍存在一些不稳定现象,易发生沉淀、分层等。本文用不同的专用稳定剂进行配比,针对影响稳定剂的一些因素进行试验研究,最后选取了海藻胶、黄原胶和果胶3种对枸杞汁稳定效果比较好的稳定剂,通过正交试验得出0.8%...
关键词：枸杞 饮料 复合稳定剂 
枸杞菊花果冻的研制被引量：2
《饮料工业》2010年第1期20-23,共4页朱晓红 于颖 
以枸杞为主要原料,添加菊花汁改善风味,研制出枸杞菊花果冻。采用正交试验确定其最佳配方为:枸杞汁60%、菊花汁15%、柠檬酸0.2%、白砂糖15%、复合甜味剂1%、果冻专用胶1.2%。所得产品兼有枸杞和菊花所特有的风味,感官状态良好。
关键词：枸杞 菊花 果冻 配方 
羊肉臊子软罐头生产工艺的研制被引量：1
《肉类工业》2009年第12期22-25,共4页纳文娟 朱晓红 
对羊肉臊子软罐头的生产工艺进行了研究,并通过正交试验,找出合理优化的生产工艺条件。经实验验证,羊肉臊子软罐头生产的工艺条件为:制备浓缩羊骨头汤时,加水量为羊骨头重量的5倍,浓缩时间为4h;炼制羊油时,分别加入羊脂肪重量0.1%的花...
关键词：羊肉臊子 软罐头 高压杀菌 
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