利用碎米麦芽糖制备麦芽糖醇的氢化工艺  

Technology for Preparation of Maltitol from Broken-Rice Maltose by Hydrogenation

作　　者：郭俊珍[1] 王泽南[1] 李洪波[1] 范建凤[1] 余顺火[1] 

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《食品研究与开发》2010年第7期95-98,共4页Food Research and Development

基　　金：安徽省教育厅自然科学重点项目(JK2010A276)

摘　　要：对碎米麦芽糖加氢制备麦芽糖醇的氢化工艺进行研究。试验结果表明氢化过程的最佳工艺条件为:氢化压力10MPa,氢化温度130℃,pH值9,催化剂用量8%,氢化时间120min,麦芽糖浓度为30%。在此条件下,测得碎米麦芽糖转化为麦芽糖醇的转化率为45.17%。The technology for preparation of maltitol from broken-rice maltose by hydrogenation was studied. Results showed that the optimum hydrogenation technology condition is： hydrogenation pressure 10 MPa, hydrogenation temperature 130 ℃ , pH 9, the amount of catalyst 8 %, hydrogenation time 120 min, maltose concentration 30 %. Under this condition, the ratio of broken-rice maltose to maltitol reached 45.17 %.

关 键 词：碎米麦芽糖 麦芽糖醇 氢化 

分 类 号：TQ914.1[化学工程]