范建凤

作品数：8被引量：53H指数：4
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：碎米抗氧化肽酶解液化糖化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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蟹抗氧化肽的分离纯化及活性研究被引量：13
《食品科学》2010年第13期48-51,共4页范建凤 王泽南 杨柯 李洪波 郭俊珍 周小芬 
广东省教育部产学研结合项目(2007A090302090)
酶解梭子蟹下脚料获得抗氧化肽粗品。采用葡聚糖凝胶G-50与G-25进行分离纯化,对纯化样品的相对分子质量分布、抗氧化特性和氨基酸组成进行测定。结果表明:经分离得到的组分3抗氧化性较强,其相对分子质量在1096.5左右,经HPLC分析其已基...
关键词：梭子蟹下脚料 抗氧化肽 分离纯化 抗氧化性 氨基酸组成 
碎米葡萄糖加氢制备山梨醇的工艺研究被引量：4
《现代食品科技》2010年第5期495-497,共3页李洪波 王泽南 郭俊珍 范建凤 蒋艳 余顺火 
安徽省教育厅自然科学重点项目(kj2010A276)
研究了碎米葡萄糖制备山梨醇的氢化工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳氢化工艺条件为:反应压力10MPa,反应温度120℃,pH=8,催化剂用量5%,转速200r/min,时间2h。在此条件下,碎米葡萄糖转化为山梨醇的转化率为40.34%。
关键词：碎米 葡萄糖 加氢 山梨醇 
利用碎米麦芽糖制备麦芽糖醇的氢化工艺被引量：1
《食品研究与开发》2010年第7期95-98,共4页郭俊珍 王泽南 李洪波 范建凤 余顺火 
安徽省教育厅自然科学重点项目(JK2010A276)
对碎米麦芽糖加氢制备麦芽糖醇的氢化工艺进行研究。试验结果表明氢化过程的最佳工艺条件为:氢化压力10MPa,氢化温度130℃,pH值9,催化剂用量8%,氢化时间120min,麦芽糖浓度为30%。在此条件下,测得碎米麦芽糖转化为麦芽糖醇的转化率为45....
关键词：碎米麦芽糖 麦芽糖醇 氢化 
碎米酶法制备高麦芽糖浆的工艺研究被引量：9
《食品科学》2009年第24期148-151,共4页郭俊珍 王泽南 张书光 李洪波 范建凤 余顺火 
对碎米原料酶法制备高麦芽糖浆的液化及糖化工艺进行研究。通过单因素和正交试验,得到液化工艺最佳条件为:液料比4:1(ml/g),耐高温α-淀粉酶用量12U/g,液化时间10min,液化温度90℃,pH6.5。在此条件下,测得液化液DE值为9.83%。通过正交...
关键词：碎米 高麦芽糖浆 液化 糖化 工艺 
梭子蟹下脚料酶解制备抗氧化肽的工艺研究被引量：11
《食品科学》2009年第24期122-125,共4页范建凤 王泽南 杨柯 郭俊珍 李洪波 陶学明 
广东省-教育部产学研结合项目(2007A090302090)
研究以梭子蟹下脚料为原料酶解制备蟹抗氧化肽的工艺。通过测定水解物还原力确定其抗氧化性。结果表明:中性蛋白酶为最适蛋白酶;最佳水解工艺条件为料液比1:6(g/ml)、水浴加热处理1.5h、温度50℃、pH7.5、加酶量3000U/g、水解时间4h。...
关键词：蟹下脚料 抗氧化肽 还原力 蛋白酶 酶解 
碎米制取葡萄糖浆的工艺研究被引量：15
《食品科学》2009年第24期134-136,共3页李洪波 王泽南 张小弓 郭俊珍 范建凤 余顺火 
研究碎米酶法制取葡萄糖的液化和糖化工艺。通过单因素试验,获取最佳液化工艺条件为:液化温度90℃,自然pH值,耐高温α-淀粉酶加酶量15U/g左右,液料比6:1(ml/g)左右,液化时间15～20min。在此条件下,测得液化液DE值为17.3%。通过正交试验...
关键词：碎米 葡萄糖浆 液化 糖化 工艺 
碱性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白动力学模型研究
《食品科学》2009年第23期252-254,共3页陶学明 王泽南 余顺火 李洪波 范建凤 郭俊珍 王晓倩 
广东省-教育部产学研结合项目(2007A090302090)
对梭子蟹蛋白的酶解动力学机制进行研究,建立碱性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白的动力学模型。结果表明:在温度55℃、pH8.5条件下,水解度随着初始酶浓度的增加而上升,随着初始底物浓度的上升而下降;水解动力学模型为:水解度(DH)=3.558ln[1+(2.55...
关键词：梭子蟹 蛋白质 酶解 动力学 
梭子蟹下脚料蟹油的提取及脂肪酸组成分析被引量：4
《食品工业科技》2009年第10期254-256,共3页陶学明 王泽南 郭俊珍 范建凤 李洪波 余顺火 卢进峰 
广东省教育部产学研结合项目(2007A090302090)
采用正交实验,对梭子蟹下脚料中蟹油的溶剂法提取工艺进行了研究,同时分析测定了蟹油的理化特性和脂肪酸组成。结果表明,无水乙醇为提取蟹油的理想溶剂,其最优提取条件为:温度75℃、时间60min、液料比5∶1;经过精炼,蟹油各项理化指标均...
关键词：梭子蟹 下脚料 蟹油 提取 脂肪酸 
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