蒋艳

作品数：8被引量：43H指数：4
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：碎米ACE抑制肽抗氧化肽酶法制备甘露醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《安徽农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：安徽省教育厅重点项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金安徽省重点科研计划项目更多>>
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碎米蛋白ACE抑制肽制备工艺的研究被引量：4
《食品科技》2012年第5期129-132,共4页蒋艳 王泽南 王博 苟林 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276)
研究了以碎米为原料,酶法制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的工艺。采用不同的蛋白酶对碎米蛋白进行水解,以水解液对ACE抑制率为评价指标,结果得出风味蛋白酶为最佳水解酶;通过单因素和正交试验,确定最佳的酶解工艺条件:pH为7.0,酶解温...
关键词：碎米蛋白 蛋白酶 酶解液 ACE抑制肽 
响应面法对产甘露醇发酵乳杆菌发酵条件的优化被引量：13
《现代食品科技》2012年第2期168-171,194,共5页徐春泽 王泽南 占子奇 苟林 蒋艳 
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276)
为提高发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentation)LS33发酵产甘露醇的产率,对其发酵条件进行了研究。在单因素试验结果的基础上,采用响应面法进行试验设计,利用Design Expert 7.0软件建立果糖质量浓度、初始pH和温度的二次回归模型。确定L...
关键词：甘露醇 发酵乳杆菌 响应面法 
己二酸交联碎米淀粉的工艺研究被引量：5
《现代食品科技》2012年第1期74-76,65,共4页苟林 王泽南 国志坚 蒋艳 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(KJ2010A276)
以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺。结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5%(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60...
关键词：碎米淀粉 己二酸 沉降积 
解钾芽孢杆菌的分离·鉴定及其代谢产物分析被引量：9
《安徽农业科学》2011年第28期17265-17267,共3页杨柳 唐旺全 蒋艳 段月鹏 
合肥工业大学创新基金项目(XS09079)
[目的]分离与鉴定具有解钾能力的芽孢杆菌,并对筛选出的细菌进行代谢产物分析。[方法]从土壤中分离得到1株具有解钾能力且有一定抗逆性的菌株YJ09,对其进行生理生化性质研究、16S rRNA序列分析,并考察解钾菌培养液中的组分及各组分对钾...
关键词：解钾菌 分离 鉴定 地衣芽孢杆菌 
辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制备被引量：3
《食品科学》2011年第18期77-80,共4页苟林 王泽南 韩堂健 蒋艳 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(KJ2010A276)
以碎米淀粉为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯,以取代度为评价指标,确定辛烯基琥珀酸酐添加量为3%,通过单因素与正交试验确定辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的最佳制备工艺。结果显示:淀粉乳质量分数30%、pH8.5、反应时间5h、反应温...
关键词：碎米淀粉 辛烯基琥珀酸酐 取代度 
酶法制备碎米抗氧化肽的研究被引量：3
《食品工业科技》2011年第11期191-193,共3页蒋艳 王泽南 李佐雄 苟林 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276)
以碎米为原料,采用酶法制备抗氧化肽。以水解物的还原力为评价指标,利用不同蛋白酶水解碎米蛋白,结果得出风味蛋白酶为最佳水解酶;通过单因素和正交实验,得到最佳酶解工艺条件:液料比6∶1(mL/g)、pH6.5、加酶量4000U/g、酶解温度53℃、...
关键词：碎米 抗氧化肽 还原力 酶解 
碎米葡萄糖加氢制备山梨醇的工艺研究被引量：4
《现代食品科技》2010年第5期495-497,共3页李洪波 王泽南 郭俊珍 范建凤 蒋艳 余顺火 
安徽省教育厅自然科学重点项目(kj2010A276)
研究了碎米葡萄糖制备山梨醇的氢化工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳氢化工艺条件为:反应压力10MPa,反应温度120℃,pH=8,催化剂用量5%,转速200r/min,时间2h。在此条件下,碎米葡萄糖转化为山梨醇的转化率为40.34%。
关键词：碎米 葡萄糖 加氢 山梨醇 
盘针孢菌发酵及其胞外多糖抗氧化活性被引量：3
《微生物学报》2008年第10期1398-1402,共5页叶明 李世艳 张利兵 蒋艳 庄文颖 
安徽省自然科学基金项目(050430502);安徽省重点科研计划项目(07020303053)~~
【目的】研究盘针孢菌的发酵条件及其胞外多糖(EPS)抗氧化活性。【方法】分别研究碳源、氮源、生长因子、pH值和培养时间等条件对盘针孢菌多糖产量的影响作用,并通过测定其多糖的还原能力及对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)...
关键词：盘针孢属 胞外多糖 抗氧化活性 
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