张利兵

作品数：3被引量：12H指数：3
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供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：发酵条件多糖发酵抗氧化性醇溶蛋白蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《合肥工业大学学报（自然科学版）》《微生物学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金安徽省重点科研计划项目更多>>
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小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第12期318-321,共4页张利兵 赵妍嫣 姜绍通 
安徽省2008年科技攻关计划项目(2008A08010302209)
小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,以粘度为评价指标进行单因素实验和正交实验,确定了最佳改性工艺条件,并研究磷酸化改性后小麦醇溶蛋白的...
关键词：小麦醇溶蛋白 磷酸化改性 粘度 
Lachnum YM328多糖发酵条件优化及抗氧化性被引量：5
《合肥工业大学学报（自然科学版）》2011年第2期300-303,312,共5页陈吴西 蔡敬民 邱涛 张利兵 叶明 
国家自然科学基金资助项目(31070021);安徽高等学校省级自然科学研究重大资助项目(2009kj05zd)
文章在碳源、氮源、金属离子和发酵时间4个单因素试验的基础上,利用正交试验法对Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究,得出最优发酵条件为:ρ(葡萄糖)=20 g/L,ρ(酵母膏)=5 g/L,ρ(硫酸锰)=0.075 g/L,25℃下培养10 d;该条件下YM32...
关键词：多糖 发酵条件 羟基自由基 亚硝基自由基 粒毛盘菌 
盘针孢菌发酵及其胞外多糖抗氧化活性被引量：3
《微生物学报》2008年第10期1398-1402,共5页叶明 李世艳 张利兵 蒋艳 庄文颖 
安徽省自然科学基金项目(050430502);安徽省重点科研计划项目(07020303053)~~
【目的】研究盘针孢菌的发酵条件及其胞外多糖(EPS)抗氧化活性。【方法】分别研究碳源、氮源、生长因子、pH值和培养时间等条件对盘针孢菌多糖产量的影响作用,并通过测定其多糖的还原能力及对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)...
关键词：盘针孢属 胞外多糖 抗氧化活性 
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