徐春泽

作品数：5被引量：27H指数：3
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：碎米甘露醇发酵乳杆菌响应面法沉降更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学》《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
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碎米蛋白ACE抑制肽制备工艺的研究被引量：4
《食品科技》2012年第5期129-132,共4页蒋艳 王泽南 王博 苟林 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276)
研究了以碎米为原料,酶法制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的工艺。采用不同的蛋白酶对碎米蛋白进行水解,以水解液对ACE抑制率为评价指标,结果得出风味蛋白酶为最佳水解酶;通过单因素和正交试验,确定最佳的酶解工艺条件:pH为7.0,酶解温...
关键词：碎米蛋白 蛋白酶 酶解液 ACE抑制肽 
响应面法对产甘露醇发酵乳杆菌发酵条件的优化被引量：13
《现代食品科技》2012年第2期168-171,194,共5页徐春泽 王泽南 占子奇 苟林 蒋艳 
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276)
为提高发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentation)LS33发酵产甘露醇的产率,对其发酵条件进行了研究。在单因素试验结果的基础上,采用响应面法进行试验设计,利用Design Expert 7.0软件建立果糖质量浓度、初始pH和温度的二次回归模型。确定L...
关键词：甘露醇 发酵乳杆菌 响应面法 
己二酸交联碎米淀粉的工艺研究被引量：5
《现代食品科技》2012年第1期74-76,65,共4页苟林 王泽南 国志坚 蒋艳 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(KJ2010A276)
以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺。结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5%(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60...
关键词：碎米淀粉 己二酸 沉降积 
辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制备被引量：3
《食品科学》2011年第18期77-80,共4页苟林 王泽南 韩堂健 蒋艳 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(KJ2010A276)
以碎米淀粉为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯,以取代度为评价指标,确定辛烯基琥珀酸酐添加量为3%,通过单因素与正交试验确定辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的最佳制备工艺。结果显示:淀粉乳质量分数30%、pH8.5、反应时间5h、反应温...
关键词：碎米淀粉 辛烯基琥珀酸酐 取代度 
酶法制备碎米抗氧化肽的研究被引量：3
《食品工业科技》2011年第11期191-193,共3页蒋艳 王泽南 李佐雄 苟林 徐春泽 
安徽省教育厅重点项目(Kj2010A276)
以碎米为原料,采用酶法制备抗氧化肽。以水解物的还原力为评价指标,利用不同蛋白酶水解碎米蛋白,结果得出风味蛋白酶为最佳水解酶;通过单因素和正交实验,得到最佳酶解工艺条件:液料比6∶1(mL/g)、pH6.5、加酶量4000U/g、酶解温度53℃、...
关键词：碎米 抗氧化肽 还原力 酶解 
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