余顺火

作品数：29被引量：209H指数：9
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供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：梭子蟹酶解食品专业碎米龙虾更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《科技信息》《农产品加工（下）》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目合肥市科研计划项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省优秀青年科技基金更多>>
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“食品工艺学实验”线上教学的探讨
《农产品加工》2021年第19期111-112,115,共3页马道荣 余顺火 林琳 罗慧婷 
食品科学与工程国家级一流专业建设项目(2019年);国家新工科专业改革项目(E-SPNL20202315)。
“食品工艺学实验”是食品科学与工程专业和食品安全专业的必修课,要求学生掌握食品工程学科的基本理论、基本知识,培养具有综合运用所学的科学理论和技术手段分析并解决问题的基本能力和对新产品、新工艺进行研究、开发和设计的初步能...
关键词：食品工艺学 线上教学 考核方法 
食品专业实验室建设的思考被引量：5
《农产品加工》2015年第12期77-78,共2页马道荣 余顺火 程杰顺 王武 
安徽省教研项目(2012JYXm043);安徽省示范实验中心项目(113-0340021003)
结合食品专业的培养目标,按学院专业建设要求,通过资源优化配置、实验项目整合、开放实验平台的建设以及交互支撑体系建设,以提升食品实验室在加强食品专业本科生实践和创新能力的作用。
关键词：食品专业 实验室建设 
共建校内外实习基地 提升食品专业实践教学质量被引量：18
《农产品加工（下）》2011年第1期104-105,108,共3页吕顺 林琳 余顺火 马道荣 杨雪飞 
实习基地是食品科学与工程专业学生进行实践教学活动的重要场所,对培养学生的实践能力和创新能力都有重要的作用。通过分析现阶段生产实习的现状和问题,提出了相应的解决方法,实行校内外实习基地共建,并应用于生产实习教学改革,取得了...
关键词：生产实习 实习基地 实践教学 
食品科学专业研究生实验教学的探讨被引量：3
《农产品加工（下）》2010年第11期111-112,117,共3页马道荣 余顺火 陈晓燕 
研究生实验教学是研究生教学过程中的重要组成部分,是培养创新型人才的中心环节。分析了食品科学专业研究生实验教学存在的问题,结合实际情况提出了教学建议。
关键词：实验教学 食品科学 研究生教育 
激光共聚焦扫描显微镜技术在食品领域中的应用被引量：4
《科技资讯》2010年第33期1-1,共1页韩卓 马道荣 陈晓燕 余顺火 
该文介绍了激光共聚焦扫描显微镜的特点及原理,重点对其在食品领域中的发展和应用概况进行了综述。该技术在研究食品的微观组织结构及变化有独特的优势。
关键词：激光共聚焦扫描显微镜 食品 微观结构 
浅谈高校仪器设备维护管理被引量：2
《科技创新导报》2010年第33期70-70,共1页陈晓燕 余顺火 马道荣 
实验仪器是高校办学的物质基础,随着高校科研水平的迅速提高,仪器设备的使用率也迅速增加,因此维护好这些仪器设备也成了迫在眉睫之事。以合肥工业大学生物与食品工程学院为例,通过本学院仪器设备管理的一些方法实施,使设备的维修率得...
关键词：设备维修 维护管理 
梭子蟹下脚料酶法制取蛋白水解物最佳工艺的研究(英文)被引量：4
《食品科学》2010年第16期139-144,共6页陶学明 王泽南 余顺火 张建芬 
广东省教育部产学研结合项目(2007A090302090)
采用酶法从梭子蟹下脚料中制取蛋白水解物,并利用单因素试验和正交试验对最佳酶解条件进行研究。结果表明,梭子蟹下脚料最适的水解蛋白酶为碱性蛋白酶;在液料比3:1时,最适酶解条件为温度55℃、时间3.0h、pH8.5、加酶量(E/S)1000U/g,此...
关键词：梭子蟹下脚料 酶解 蛋白水解物 
碎米葡萄糖加氢制备山梨醇的工艺研究被引量：4
《现代食品科技》2010年第5期495-497,共3页李洪波 王泽南 郭俊珍 范建凤 蒋艳 余顺火 
安徽省教育厅自然科学重点项目(kj2010A276)
研究了碎米葡萄糖制备山梨醇的氢化工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳氢化工艺条件为:反应压力10MPa,反应温度120℃,pH=8,催化剂用量5%,转速200r/min,时间2h。在此条件下,碎米葡萄糖转化为山梨醇的转化率为40.34%。
关键词：碎米 葡萄糖 加氢 山梨醇 
利用碎米麦芽糖制备麦芽糖醇的氢化工艺被引量：1
《食品研究与开发》2010年第7期95-98,共4页郭俊珍 王泽南 李洪波 范建凤 余顺火 
安徽省教育厅自然科学重点项目(JK2010A276)
对碎米麦芽糖加氢制备麦芽糖醇的氢化工艺进行研究。试验结果表明氢化过程的最佳工艺条件为:氢化压力10MPa,氢化温度130℃,pH值9,催化剂用量8%,氢化时间120min,麦芽糖浓度为30%。在此条件下,测得碎米麦芽糖转化为麦芽糖醇的转化率为45....
关键词：碎米麦芽糖 麦芽糖醇 氢化 
高校仪器设备管理工作的探讨被引量：12
《实验室研究与探索》2009年第12期226-227,231,共3页李延红 余顺火 罗建平 钱鑫萍 
高校仪器设备是学校资产的重要组成部分。针对当前高校仪器设备管理中存在的主要问题,就如何完善仪器设备管理的规章制度、信息档案、保养维修、废旧设备的利用,以及管理队伍的建设等方面,进行了探讨。
关键词：仪器设备 设备管理 保养维修 
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