张建芬

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：蛋白水解物酶解酶法制取英文更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
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梭子蟹下脚料酶法制取蛋白水解物最佳工艺的研究(英文)被引量：4
《食品科学》2010年第16期139-144,共6页陶学明 王泽南 余顺火 张建芬 
广东省教育部产学研结合项目(2007A090302090)
采用酶法从梭子蟹下脚料中制取蛋白水解物,并利用单因素试验和正交试验对最佳酶解条件进行研究。结果表明,梭子蟹下脚料最适的水解蛋白酶为碱性蛋白酶;在液料比3:1时,最适酶解条件为温度55℃、时间3.0h、pH8.5、加酶量(E/S)1000U/g,此...
关键词：梭子蟹下脚料 酶解 蛋白水解物 
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