韩卓

作品数：31被引量：108H指数：5
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供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：挥发性成分萌发覆盆子超微粉固体饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《肉类研究》《食品科学》《科技资讯》更多>>
所获基金：国家自然科学基金安徽省科技计划项目安徽省长三角科技联合攻关项目安徽高校省级科学研究项目更多>>
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红树莓沙司的研究与开发被引量：1
《食品工业》2015年第11期26-29,共4页韩卓 鲍丽娟 李诗炜 钟友好 孙汉巨 
2012年度安徽省科技计划项目"12030603020";2012年国家自然科学基金项目"31171787";覆盆子果酒产品开发及产业化关键技术研发"JY13-001";2013~2014学年合肥工业大学学生创新基金"红树莓发酵果酒的开发"专项
采用新鲜红树莓为主要原料,添加食醋、盐、白砂糖、黄胶原、香辛料等辅料,开发了一种营养丰富、风味独特的水果类调味品。通过对产品的色泽口感等为感观评价指标,利用物性仪测试其黏稠度为检测指标,对红树莓沙司的配方进行了正交试验优...
关键词：红树莓 沙司 工艺 黏稠度 
顶空-气质联用法分析红树莓果酒中挥发性成分被引量：3
《酿酒科技》2015年第2期103-105,共3页韩卓 王冰嵩 鲍丽娟 孙汉巨 
2012年度安徽省科技计划项目(12030603020);2012年国家自然科学基金项目(31171787);覆盆子果酒产品开发及产业化关键技术研发(JY13-001);2013~2014学年合肥工业大学学生创新基金"红树莓发酵果酒的开发"专项
采用顶空-气质联用方法对发酵生产的红树莓果酒中的挥发性成分进行测定,利用NIST标准谱库检索对分离得到的化合物进行结构鉴定,应用相对峰面积法计算相对百分含量。研究结果表明,在发酵后的红树莓果酒中共分离并鉴定出44种化合物,其中...
关键词：红树莓酒 发酵 顶空-气质联用 挥发性成分 果酒 
L-赖氨酸对血红蛋白浓缩物色泽稳定性的影响被引量：5
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第6期5-11,共7页叶慧琼 汪慧 秦浩 李军红 韩卓 周存六 
国家自然资金项目"基于外源性氨基酸稳定血红蛋白的机制研究"(21272051);安徽省自然资金项目"碳氧血红蛋白对肉制品色泽稳定性及安全性的影响研究"(1208085MC43)
畜禽血液由于色泽的不稳定性使其在食品加工中的利用受到限制,造成资源浪费与污染环境,因此提高血红蛋白稳定性是提高畜禽血液综合利用的重要途径之一。以猪血红蛋白浓缩物(Porcine hemoglobin concentrates,Hbc)为主要研究对象,考察L-...
关键词：血红蛋白浓缩物(Hbc) L-赖氨酸 游离铁 色泽稳定性 
液相色谱-串联质谱法测定猪肉及组织中沙丁胺醇的含量不确定度评定被引量：3
《食品安全质量检测学报》2014年第9期2903-2909,共7页黄艳梅 孙汉巨 王德胜 李运华 陈晓燕 韩卓 李延红 
目的分析液相色谱一串联质谱法检测猪肉及组织中沙丁胺醇的不确定度,探讨各因素对检验结果的影响。方法依据JJG1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》规定的方法和程序,分析影响测量不确...
关键词：沙丁胺醇 不确定度 液相色谱-串联质谱法 
科技合作项目实施过程中研究生科研能力培养研究被引量：1
《合肥工业大学学报（社会科学版）》2014年第2期116-119,共4页雷红 孙汉巨 陈晓燕 韩卓 
合肥工业大学研究生教改项目(YJG2011Y13)
以企业科研项目为依托的培养方式,能使研究生在导师和企业科研人员的共同指导下直接参与科研项目的工作。文章运用理论和实证相结合的方法,调查产学研合作过程中研究生科研能力培养的基本情况,其中培养环节包括课题选题、科研实践、科...
关键词：科技合作 研究生 科研能力培养 
覆盆子叶发酵茶的开发被引量：4
《北方园艺》2014年第4期116-119,共4页韩卓 刘丽姿 娄秋艳 孙汉巨 
国家自然科学基金资助项目(31171787);安徽省科技计划资助项目(12030603020);合肥工业大学2012年大学生创新训练计划资助项目(2012CXCY396)
以覆盆子叶为主要原料,以感官评分为评价指标,考察了发酵温度、烫漂时间、装罐质量单因素试验和3因素3水平正交实验对发酵茶澄清度的影响,研究了覆盆子叶发酵茶的最佳工艺,并通过小鼠动物试验研究了覆盆子叶发酵茶的保健功能。结果表明...
关键词：覆盆子叶 保健功能 发酵茶 血脂 
小麦种子中淀粉水解酶同工酶生化特性研究被引量：2
《吉林农业科学》2014年第1期33-36,共4页李延红 陈晓燕 韩卓 孙汉巨 
2010年度安徽省长三角科技联合攻关项目(101407 02023);2012-2013学年合肥工业合肥工业大学2012年校级大学生创新训练计划项目(2012CXCY394);2011年国家自然科学基金项目(31171787);2010年安徽高校省级科学研究项目(010AJZR0899)
本文采用聚丙烯酰胺凝胶（PAGE）电泳技术，分别对萌发过程中小麦种子中胚芽、胚乳和胚根三大组织部位存在的淀粉酶同工酶生化特性研究。结果表明，淀粉酶同工酶的最适pH在5.2左右，pH5.0～9.0范围内均具有较好的稳定性；最适温度为40...
关键词：小麦 萌发 淀粉酶 水解 同工酶 电泳 
Analysis of Volatile Constituents in Bamboo Leaves Using HS-GC/MS
《Agricultural Science & Technology》2013年第10期1491-1494,共4页陈晓燕 韩卓 孙汉巨 
Supported by National Natural Science Foundation of China(31171787);College Student Innovation Fund of Hefei University of Technology(2012CXCY395)~~
[Objective] This study aimed to analyze the volatile constituents in bamboo leaves. [Method] The volatile compositions in bamboo leaves were analyzed by headspace-gas chromatography-mass spectrometry （HS-GC/MS）, and...
关键词：Bamboo leaves Headspace-gas chromatography-mass spectrometry Volatile constituents 
Study on Characters of Major Hydrolase Isozymes in Wheat Seeds
《Agricultural Science & Technology》2013年第7期959-961,972,共4页李延红 韩卓 陈晓燕 孙汉巨 
Supported by the 2010 Yangtze River Delta Joint Key Project of Anhui Province(10140702023);2012 Collegiate Innovation Training Program for the Students of Hefei University of Technology(2012CXCY394);National Natural Sciences Foundation of China(31171787);2010 Provincial Scientific Research Program of Anhui Higher Education Institutions(010AJZR0899)~~
ObjectiveThis study aimed to investigate the characters of major hydrolase isozymes in wheat seeds. MethodThe spectra of amylase, esterase and proteolytic enzyme isozymes in the germ, endosperm and radicle were studie...
关键词：Wheat GERMINATION AMYLASE ESTERASE PROTEASE 
顶空-气质联用法测定竹叶中挥发性成分被引量：3
《安徽农业科学》2013年第21期9065-9067,共3页陈晓燕 韩卓 孙汉巨 
2011年国家自然科学基金项目(31171787);合肥工业大学大学生创新基金项目(2012CXCY395)
[目的]研究测定竹叶中的挥发性成分。[方法]采用顶空-气质联用方法测定竹叶中的挥发性成分,利用NIST谱库对分离得到的化合物进行结构测定,应用相对峰面积法计算化合物的相对百分含量。[结果]从竹叶中分离得到色谱峰53种,主要以醇类、酮...
关键词：竹叶 顶空-气质联用 挥发性成分 
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