刘丽姿

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：复合饮料复合保健饮料果汁花青素苹果汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《北方园艺》《饮料工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金长三角科技联合攻关项目安徽省科技计划项目更多>>
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花青素果汁复合保健饮料的工艺研究被引量：8
《饮料工业》2014年第8期15-18,共4页娄秋艳 孙汉巨 陈晓燕 张曼莉 刘丽姿 陈长贵 
2011年国家自然科学基金项目"31171787";2012年安徽省长三角联合攻关项目"1201c0602005"
以花青素、苹果汁、柠檬酸和白砂糖为原料,开发一种具有抗氧化、预防心脑血管疾病保健作用的花青素果汁复合饮料。首先,以饮料的感官质量为评价指标,采用单因素实验,确定了该饮料的苹果汁、白砂糖、柠檬酸及花青素的添加量。在此基础上...
关键词：花青素 苹果汁 复合饮料 工艺 
覆盆子叶发酵茶的开发被引量：4
《北方园艺》2014年第4期116-119,共4页韩卓 刘丽姿 娄秋艳 孙汉巨 
国家自然科学基金资助项目(31171787);安徽省科技计划资助项目(12030603020);合肥工业大学2012年大学生创新训练计划资助项目(2012CXCY396)
以覆盆子叶为主要原料,以感官评分为评价指标,考察了发酵温度、烫漂时间、装罐质量单因素试验和3因素3水平正交实验对发酵茶澄清度的影响,研究了覆盆子叶发酵茶的最佳工艺,并通过小鼠动物试验研究了覆盆子叶发酵茶的保健功能。结果表明...
关键词：覆盆子叶 保健功能 发酵茶 血脂 
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