周小芬

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：氨基酸组成分离纯化活性研究抗氧化肽抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
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蟹抗氧化肽的分离纯化及活性研究被引量：13
《食品科学》2010年第13期48-51,共4页范建凤 王泽南 杨柯 李洪波 郭俊珍 周小芬 
广东省教育部产学研结合项目(2007A090302090)
酶解梭子蟹下脚料获得抗氧化肽粗品。采用葡聚糖凝胶G-50与G-25进行分离纯化,对纯化样品的相对分子质量分布、抗氧化特性和氨基酸组成进行测定。结果表明:经分离得到的组分3抗氧化性较强,其相对分子质量在1096.5左右,经HPLC分析其已基...
关键词：梭子蟹下脚料 抗氧化肽 分离纯化 抗氧化性 氨基酸组成 
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