杨柯

作品数：2被引量：24H指数：2
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：抗氧化肽氨基酸组成分离纯化活性研究抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
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蟹抗氧化肽的分离纯化及活性研究被引量：13
《食品科学》2010年第13期48-51,共4页范建凤 王泽南 杨柯 李洪波 郭俊珍 周小芬 
广东省教育部产学研结合项目(2007A090302090)
酶解梭子蟹下脚料获得抗氧化肽粗品。采用葡聚糖凝胶G-50与G-25进行分离纯化,对纯化样品的相对分子质量分布、抗氧化特性和氨基酸组成进行测定。结果表明:经分离得到的组分3抗氧化性较强,其相对分子质量在1096.5左右,经HPLC分析其已基...
关键词：梭子蟹下脚料 抗氧化肽 分离纯化 抗氧化性 氨基酸组成 
梭子蟹下脚料酶解制备抗氧化肽的工艺研究被引量：11
《食品科学》2009年第24期122-125,共4页范建凤 王泽南 杨柯 郭俊珍 李洪波 陶学明 
广东省-教育部产学研结合项目(2007A090302090)
研究以梭子蟹下脚料为原料酶解制备蟹抗氧化肽的工艺。通过测定水解物还原力确定其抗氧化性。结果表明:中性蛋白酶为最适蛋白酶;最佳水解工艺条件为料液比1:6(g/ml)、水浴加热处理1.5h、温度50℃、pH7.5、加酶量3000U/g、水解时间4h。...
关键词：蟹下脚料 抗氧化肽 还原力 蛋白酶 酶解 
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