高麦芽糖浆

作品数：90被引量：219H指数：10
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新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺被引量：4
《河南科技学院学报（自然科学版）》2021年第4期19-27,共9页李军瑞 邝宇 黄田 马忠明 梁新红 
国家自然科学基金面上项目(32072180);河南省高等学校重点科研项目(21A550009);国家级大学生创新创业训练项目(2020104670x)。
应用甲氧基聚乙二醇马来酰亚胺修饰甘薯β-淀粉酶获得新型修饰β-淀粉酶,探究新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉对制备高麦芽糖的影响.采用HPLC法分析新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉产物,并优化其酶解甘薯淀粉工艺参数.结果表明,新型修饰β-淀...
关键词：新型修饰β-淀粉酶 麦芽糖浆 甘薯淀粉 
对超高麦芽糖浆制备工艺的几点思考被引量：1
《食品安全导刊》2018年第24期133-133,共1页秦俊 孙丽颖 袁伦鹏 
麦芽糖浆的制备主要利用淀粉的液化、糖化、脱色、离子交换及浓缩等工序,普通的麦芽糖浆中麦芽糖的含量在80%左右。色谱分离技术虽然可以提高麦芽糖浆的纯度,但是受树脂吸附力的影响,分离时存在一定的问题。本文主要对色谱分离后的麦芽...
关键词：超高麦芽糖 制备工艺 研究 
超高麦芽糖浆的制备工艺研究被引量：2
《中国食品添加剂》2015年第8期118-124,共7页黄伟红 赵静静 张亮 崔静 邵竞峰 
淀粉经过液化、糖化、脱色、离子交换、浓缩工序,制备出麦芽糖浆。麦芽糖浆中含有麦芽三糖、麦芽四糖、葡萄糖等组分,麦芽糖的含量83%左右。通过色谱分离可以提高麦芽糖的含量,但是由于树脂对各种糖的吸附力较为接近,在分离过程中很难...
关键词：超高麦芽糖浆 色谱分离 活性干酵母 
两级酶解工艺制备超高麦芽糖浆的研究被引量：7
《食品与发酵科技》2015年第2期70-73,共4页夏永军 沈哲胜 艾连中 王光强 
2013年上海市闵行区产学研合作项目(2013MH090)
本实验利用两级糖化法制备超高麦芽糖浆,并对其工业参数对麦芽糖含量的影响进行了初步研究。大麦β-淀粉酶与普鲁兰酶协同糖化作为一级糖化工序,其用量分别为0.8、1.2kg/t干物质,酶解糖化44h,酶解液中麦芽糖含量高达79.62%。利用中温淀...
关键词：两级糖化 大麦β-淀粉酶 普鲁兰酶 超高麦芽糖浆 
马铃薯淀粉多酶法糖化工艺条件的研究
《中国食品工业》2014年第12期64-71,共8页王炳文 宋巧 
以马铃薯淀粉为原料，真菌α-淀粉酶、β-淀粉酶及普鲁兰酶为糖化酶，DE值为衡量指标，考察糖化温度、糖化时间、糖化pH值、真菌α-淀粉酶及β-淀粉酶糖化酶单一用量和复合用量、普鲁兰酶用量对DE值的影响，通过中心复合试验设计优化出...
关键词：马铃薯淀粉 真菌Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 普鲁兰酶 糖化 高麦芽糖浆 
天津工业生物所发现一个新型耐热普鲁兰酶
《江西饲料》2014年第1期45-46,共2页
普鲁兰酶是一种重要的工业用酶，可专一水解直链淀粉中的a-1，6-糖苷键，大量应用于淀粉糖化生产过程中，在高直链淀粉、高葡萄糖浆、高麦芽糖浆和干啤酒等生产中也具有广泛的应用。
关键词：普鲁兰酶 工业用酶 高直链淀粉 耐热 生物 天津 生产过程 高麦芽糖浆 
挤压脱胚玉米制取超高麦芽糖浆酶制剂的选择被引量：1
《山东理工大学学报（自然科学版）》2012年第6期8-12,共5页蔡玉玲 申德超 
山东省自然科学基金资助项目(Y2008B10)
以脱胚玉米为原料,以糖化液过滤速度、糖液DE值、还原糖含量和麦芽糖含量为主要考察指标进行加酶挤压与液化-糖化试验,对液化和挤压时添加的酶制剂进行了筛选.试验结果表明,挤压物中添加β-淀粉酶、液化过程中使用中温α-淀粉酶、糖化...
关键词：超高麦芽糖浆 挤压 Β-淀粉酶 中温α-淀粉酶 
挤压玉米粉制备高麦芽糖浆工艺优化被引量：12
《农业工程学报》2012年第23期277-285,共9页叶玲玲 肖志刚 王利民 马秀婷 刘宇欣 孙旭 李杰 任运宏 郑环宇 
黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511z006);"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B02);哈尔滨市学科带头人基金(2012RFXXN107)
为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系。结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水...
关键词：挤压 工艺 优化 超高麦芽糖 玉米粉 糖浆收率 
马铃薯淀粉制高麦芽糖浆酶法液化工艺研究被引量：4
《甘肃农业大学学报》2012年第4期136-142,共7页宋巧 王炳文 杨富民 胡先旺 
以马铃薯淀粉为原料、耐高温α-淀粉酶为液化酶,依据DE值和透光率为衡量指标,采用单因素对比分析与Box-Behnken设计相结合的试验方法,研究马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆酶法液化工艺的最佳条件.结果表明:在液化温度96℃、液化时间15.55min...
关键词：马铃薯淀粉 耐高温Α-淀粉酶 液化 高麦芽糖浆 
全酶法制备超高麦芽糖浆工艺被引量：14
《食品科学》2010年第20期15-19,共5页叶红玲 杜先锋 
科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB2C300138)
以碎米为原料,采用全酶法制备超高麦芽糖浆。以麦芽糖含量为指标,采用正交试验对耐高温α-淀粉酶、大麦β-淀粉酶、普鲁兰酶的添加量和糖化结束DE值4个因素进行研究,确定最佳工艺为3种酶的添加量分别为0.20、0.50、1.05kg/t原料,糖化结...
关键词：超高麦芽糖 正交试验 高效阴离子交换色谱 
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