不锈钢应用于酱油酱曲发酵、贮藏容器  

作　　者：杨小俊（编译） 

出　　处：《不锈》2010年第3期28-29,共2页China Stainless

摘　　要：生产酱油要在各工序使用贮藏容器，设置各种容器，但酱油的酱曲发酵容器既是长时间的贮藏设备，同时又是使酱油形成独特味道与香气的重要设备。在长工酱油味噌集团的大村工厂，2004年3月设置了24台90kl的超级不锈钢制室外酱曲容器，在此介绍其采用经过与概要。

关 键 词：贮藏容器 不锈钢 酱油 酱曲 发酵 应用 贮藏设备 设置 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]