热泵干燥技术在水产品加工应用中的研究概况  

作　　者：钱炳俊[1,2] 苏树强[1,2] 连之伟[3] 李云飞[1] 邓云[1,2] 

机构地区：[1]上海交通大学陆伯勋实验安全研究中心,上海200240 [2]上海交通大学农业与生物学院,上海200240 [3]上海交通大学机械动力学院,上海200240

出　　处：《浙江农业科学》2010年第4期830-834,共5页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：上海市浦江人才计划资助

摘　　要：热泵干燥技术的开发及其应用是当今国际食品干燥领域的研究热点之一,因能节约能源、改善产品质量、不受天气条件的影响而具备十分广阔的应用前景。文章阐述热泵干燥的基本原理和能效评价,分析热泵干燥技术在水产品干燥中的应用现状,讨论热泵干燥技术在水产品干燥加工应用中的主要问题和发展趋势。

关 键 词：热泵干燥 水产品 品质 应用 

分 类 号：S984[农业科学—捕捞与储运]