浅谈小麦专用粉的生产操作  

作　　者：高红 高洪志 贾玉琴 

机构地区：[1]黑龙江省北大荒丰威食品有限公司,哈尔滨150060

出　　处：《粮食加工》2010年第4期21-24,共4页Grain Processing

摘　　要：详细阐述了生产专用粉的关键环节。在面粉加工中,原料小麦是基础,不同品质的小麦可以采用配麦工艺;设备和工艺是保证,清理工艺采用四筛、两打、两去石、一制麦、两精选、三磁选、四风选、三着水、两润麦;制粉采用中长粉路;完善的面粉后处理段工艺和配粉工艺是生产专用小麦粉的补充,还要使用先进完善的检测设备和正确使用添加剂。

关 键 词：专用粉 小麦 工艺设备 配麦 配粉 检测指标 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]