浅谈酵母的使用和管理  

作　　者：王晖[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[天津]有限公司,300400

出　　处：《啤酒科技》2010年第8期52-52,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒的酿造过程，实质就是以酵母为主的生物化学过程，酵母质量的好坏，以及使用过程中是否得到科学、严格的管理，对啤酒生产厂是至关重要的。

关 键 词：酵母质量 管理 生物化学过程 酿造过程 生产厂 啤酒 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]