粮油食品中真菌毒素的研究进展  

作　　者：郭卫[1] 韩小贤[1] 李洋[1] 何义萍[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《粮油加工》2010年第7期104-107,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：河南工业大学博士基金资助

摘　　要：真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一。本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程。

关 键 词：真菌毒素 危害 检测 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]