何义萍

作品数：10被引量：70H指数：6
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：燕麦淀粉燕麦碱法燕麦蛋白冷冻面团更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品与机械》《河南工业大学学报（自然科学版）》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
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脱脂对燕麦淀粉理化性质影响研究被引量：12
《中国粮油学报》2013年第3期17-22,共6页张杰 何义萍 韩小贤 郑学玲 
国家自然科学基金项目(31101243)
研究了燕麦粉的脱脂条件和脱脂对燕麦淀粉性质的影响。结果表明:燕麦粉脱脂条件为料液比为1∶4,脱脂时间4 h;燕麦淀粉经脱脂后粗脂肪和损伤淀粉含量分别降低81.3%、26.9%;燕麦破损淀粉含量由4.64%下降至3.63%;燕麦淀粉经脱脂透光率增加...
关键词：燕麦 脱脂 性质 
燕麦淀粉与常见淀粉的性质对比研究被引量：21
《粮食与饲料工业》2012年第11期20-22,28,共4页张杰 何义萍 韩小贤 赵亚娟 郑学玲 
国家自然科学基金项目(31101243)
以常见市售淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉)为参比,研究了燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性、溶解度、膨润力和糊化特性。结果表明:燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性比小麦淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉都要差。燕麦淀粉的溶...
关键词：燕麦淀粉 直链淀粉 透明度 凝沉性 冻融稳定性 溶解度 膨润力 糊化特性 
碱性蛋白酶法提取燕麦蛋白的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第6期77-80,共4页李洋 韩小贤 张杰 何义萍 赵亚娟 郑学玲 
河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目(S201001-G06);河南省科技攻关项目(122102110105)
燕麦蛋白是一种性能独特的谷物蛋白,其在改性蛋白的生产上具有独特优势.以燕麦为原料,采用碱性蛋白酶酶法提取燕麦蛋白,经过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为:酶解温度67℃,加酶量1.8%,pH值9.2,提取时间150 min,料液比1:22,此条件下...
关键词：燕麦蛋白 碱性蛋白酶 提取 
燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究被引量：9
《食品与机械》2012年第4期121-124,共4页张杰 李洋 韩小贤 何义萍 赵亚娟 郑学玲 
国家自然科学基金项目(编号:31101243);河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目(编号:10YJS012)
为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h。该条件下燕麦蛋白提取率可达68.46%。经石油醚提纯后燕麦蛋白纯...
关键词：燕麦 蛋白 碱提酸沉 纯度 氨基酸分析 
快速发酵冷冻面团馒头的品质变化研究被引量：2
《现代食品科技》2011年第8期912-915,共4页李洋 韩小贤 芦熹坤 何义萍 
河南省重点科技攻关项目(092102110109);河南工业大学高层次人才基金项目(2007BS060)
本文研究快速发酵工艺条件下冷冻面团的品质变化,以及添加剂对馒头品质的影响。观察测量馒头的比容、柔软性、弹性、组织结构等(与空白的面团相比)的方法来评价冷冻面团和馒头品质的变化,并以发酵时间、单甘脂、Vc、CMC进行了正交试验...
关键词：快速发酵 馒头品质 冷冻面团 冷藏时间 
基于正交试验法优化红小豆色素提取条件研究被引量：3
《农产品加工（下）》2011年第7期23-25,共3页李洋 韩小贤 成军虎 何义萍 郭卫 余明朝 
河南省重点科技攻关资助(092102110109);河南工业大学高层次人才基金资助(2007BS060)
通过单因素试验研究了红小豆色素的提取溶剂、提取溶剂的浓度、pH值、料液比、浸提温度、时间和次数的工艺参数,并通过正交试验对红小豆色素提取条件进行了优化,确定了最佳浸提条件:20%乙醇水溶液,料液比1∶60,中性条件下,75℃恒温水浴...
关键词：正交试验 红小豆 色素 提取条件 优化 
碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的比较研究被引量：8
《食品与机械》2011年第6期95-97,共3页何义萍 韩小贤 赵亚娟 郝春明 郑学玲 
国家自然科学基金项目(编号:31101243);河南工业大学2010年研究生科技创新基金项目
比较碱法和超声辅助酶法两种不同的分离方法对燕麦淀粉的提取效果影响。结果表明,碱法最佳工艺条件为pH值为10、料液比1∶6(m∶V)、搅拌时间为90min,该条件下燕麦淀粉的提取率为85.62%。超声辅助酶法分离燕麦淀粉的最佳工艺条件为:酶添...
关键词：燕麦淀粉 分离 碱法 超声辅助酶法 
复合食品胶对冷冻面团馒头品质的影响被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第4期18-21,共4页何义萍 韩小贤 王显伦 张芹 郭卫 李洋 
国家"十一五"科技支撑计划(2007BAD74B02)
对黄原胶、卡拉胶以及羧甲基纤维素钠(CMC)进行单因素试验,分别研究其对冷冻面团馒头的影响,确定它们在面粉中的合适添加量.然后在单因素试验基础上对它们进行正交试验,研究其对冷冻面团馒头综合品质的影响,确定复合食品胶的最佳配比....
关键词：冷冻面团 食品胶 馒头 品质 
LC/MS法测定粮油食品中黄曲霉毒素B_1被引量：2
《粮油加工》2010年第8期69-71,共3页郭卫 韩小贤 何义萍 李洋 
河南工业大学博士基金资助
研究了液湘色谱-离子阱质谱技术检测粮油食品中AFB1。样品用80%甲醇溶液提取,经自制的净化柱,以甲醇-水为流动相,在C18柱上对样品中的黄曲霉毒素B1进行分离,采用质谱正离子模式对AFB1进行检测。方法的线性范围为0.139~1.39μg/L,线性相...
关键词：LC/MS 黄曲霉毒素B1 
粮油食品中真菌毒素的研究进展被引量：7
《粮油加工》2010年第7期104-107,共4页郭卫 韩小贤 李洋 何义萍 
河南工业大学博士基金资助
真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一。本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程。
关键词：真菌毒素 危害 检测 
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