红枣饮料生产技术  

作　　者：柏芸 熊善柏 

出　　处：《农产品加工》2010年第9期16-17,共2页Farm Products Processing

摘　　要：红枣含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分及环腺苷酸（cAMP）和黄酮类物质等生物活性成分,具有补中益气、养血安神、延缓衰老等功能,被列于《神农本草经》之上品。国内外学者研究发现,红枣和红枣水浸提液中含有某些生物活性成分,具有降低血胆固醇、增加血清总蛋白、白蛋白和抑制癌细胞增殖并使之转化为正常细胞的作用，因而引起人们的高度重视，现已开发生产出蜜枣、枣、枣汁饮料等多种产品。产技术。枣泥、枣酱。

关 键 词：生产技术 红枣 饮料 生物活性成分 《神农本草经》 黄酮类物质 血清总蛋白 环腺苷酸 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]