意大利葡萄酒难忘“绍兴蒸双臭”  

作　　者：叶子 芳名 

机构地区：[1]孔乙己尚宴

出　　处：《中国食品》2010年第17期20-29,共10页China Food

摘　　要：提起绍兴莱．第一个跃到人们脑海中的肯定是茴香豆。绍兴菜源远流长．有其特有的乡村风味和田园气息。在江南水乡菜肴中，绍兴菜比沪菜、杭莱更加清雅纯朴．乡土自然。绍菜的用料大多是当地的鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等，讲究的是香酥绵糯．鲜成人味．轻油忌辣．菜味醇和适中．发酵成鲜，“霉和腌”为其特色。

关 键 词：绍兴菜 葡萄酒 意大利 江南水乡 风味 菜肴 用料 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]