食糜黏度的形成及其抗营养机理的研究进展  

作　　者：唐茂妍 刘俊奇 陈旭东 

机构地区：[1]北京华美生物科技有限公司,北京101118

出　　处：《饲料博览》2010年第9期16-18,共3页Feed Review

摘　　要：非淀粉多糖的抗营养作用表现为增加消化道食糜黏度,从而降低营养成分与内源酶和小肠壁接触的机会,影响养分的消化吸收,表现出抗营养作用。但非淀粉多糖造成食糜黏度增加的机理研究比较分散,文章将非淀粉多糖提高食糜黏度的研究进展作一综述。

关 键 词：非淀粉多糖 抗营养作用 黏度 复合酶 

分 类 号：TQ925.1[轻工技术与工程—发酵工程] Q55[生物学—生物化学]