绿茶中茶红色素提取工艺研究  

Extracting Process of Tea Red Pigment from Green Tea

作　　者：李鹤[1] 马力[1] 李旭[1] 

机构地区：[1]西华大学生物工程学院,四川成都610039

出　　处：《西华大学学报（自然科学版）》2010年第5期89-90,94,共3页Journal of Xihua University:Natural Science Edition

基　　金：四川省重点培育学科建设项目资助

摘　　要：对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选,采用正交方法,通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析,确定了适宜的茶红色素提取工艺。结果表明:氧化温度55℃,pH 9.0,反应时间3h条件下的产物效果较好。The extraction conditions of tea red pigment from green tea was studied by orthogonal test in this paper.The factors such as the reaction system pH,oxidation temperature and reaction time were studied to optimizing extraction process.The results showed that the products are better with oxidation temperature 55 ℃,pH 9.0,reaction time 3h products.

关 键 词：绿茶 茶红色素 制备工艺 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工] TS264.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]