牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抑菌作用研究  

Antibacterial Effects of Oregano Ossential Oil, Carvacrol, Citral and Cinnamaldehyde

作　　者：王新伟[1] 刘欢[1] 魏静[1] 马中苏[1] 

机构地区：[1]吉林大学生物与农业工程学院,长春130025

出　　处：《食品工业》2010年第5期13-16,共4页The Food Industry

基　　金：国家"863"高技术研究发展计划资助项目(2008AA10Z308);吉林省科技发展计划资助项目(20060717)

摘　　要：采用纸片扩散法以及双倍稀释法研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细菌的抑菌效果、最小抑菌浓度(CMIC)和最小杀菌浓度(CMBC)。结果表明,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用。抑菌效力相比较,肉桂醛>香芹酚>牛至油>柠檬醛。由此可知,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛可以作为天然抑菌剂应用于食品产品中。Filter paper diffusion method and double dilution method were separately used to determine inhibitory effect,minimum inhibitory concentration（CMIC） and minimal bacteriocidal concentration（CMBC）of oregano oil,carvacrol,citral and cinnamaldehyde against staphfloccus aureus and escherichia coli.Results indicated that oregano oil,carvacrol,citral and cinnamaldehyde could inhibit the growth of staphfloccus aureus and escherichia coli.The data show that the antimicrobial activities were in the following order： cinnamaldehydecarvacroloregano oilcitral.This study showed that oregano oil,carvacrol,citral and cinnamaldehyde could be used to prepare antimicrobial edible f ilms.

关 键 词：牛至油 香芹酚 柠檬醛 肉桂醛 抑菌性 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 

分 类 号：TQ655[化学工程—精细化工]