壳聚糖酶高产菌株发酵条件的优化  

Optimization of Fermentation Conditions of Chitosanase High-Production Strain

作　　者：郑岚[1,2] 马耀宏[2] 杨俊慧[2] 张利群[2] 

机构地区：[1]山东轻工业学院,山东济南250353 [2]山东省科学院生物研究所,山东省生物传感器重点实验室,山东济南250014

出　　处：《山东科学》2010年第5期10-14,共5页Shandong Science

基　　金：山东省自然科学基金(Y2007D54)

摘　　要：优化了一株壳聚糖酶高产菌株的碳源、氮源、装瓶量、接种量和初始pH值等产酶发酵条件,并进行了正交实验。实验结果表明,最佳发酵条件为:几丁质2.5%,(NH4)2SO40.4%,酵母粉0.7%,pH值为5.5。优化后酶活由原来的454.03 U/mL提高至604.60 U/mL,提高量为优化前的33.16%。We optimized such fermentation conditions of a chitosanase high-production strain as carbon sources, sources, bottling volume, inoculum size, initial pH value and performed an orthogonal experiment. Experimental results show that the optimum fermentation conditions are Chitin of 2.5% , （ NH4 ） 2S02 of 0.4% , yeast extract of 0.7% and pH value of 5.5. Enzyme activity is increased from 454.03 U/mL to 604.60 U/mL （ increment rate of 33.16% ） after such optimization.

关 键 词：壳聚糖 壳寡糖 发酵条件 优化 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]