农村民间办酒厨师规范化管理探索  

作　　者：顾宏亮[1] 钱胜军[1] 徐雨虹[1] 杨志刚[1] 

机构地区：[1]江苏省太仓市卫生监督所,江苏太仓215400

出　　处：《上海预防医学》2010年第10期518-519,共2页Shanghai Journal of Preventive Medicine

摘　　要：2000—2009年，太仓市累计集体性食物中毒34起，其中23起发生于农村自办酒的宴请，中毒人员占了累计发病人数的75％。而农村自办酒中的关键人物是民间厨师，对这些特定人群的卫生监管目前仅仅停留在纸上。加强对于这一盲区的管理，保证食品安全，保障大众健康，理应成为基层卫生监督部门的工作重点。

关 键 词：规范化管理 民间厨师 农村 集体性食物中毒 酒 卫生监督部门 2009年 发病人数 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济] R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]