皱褶假丝酵母产脂蛋白酯酶的发酵条件优化及性质研究  

Optimization of fermentation conditions of lipoprotein lipase by Candida rugosa and its property

作　　者：赵兴秀[1] 何义国[1] 方春玉[1] 邓静[1] 孟延发[2] 

机构地区：[1]四川理工学院,四川自贡643000 [2]四川大学生命科学学院,四川成都610064

出　　处：《中国酿造》2010年第11期66-69,共4页China Brewing

基　　金：四川省教育厅资助项目(08ZB043)

摘　　要：皱褶假丝酵母经发酵培养可合成分泌脂蛋白酯酶,对该菌种进行了发酵条件的优化,其最适培养基条件为:pH值6.0,250mL三角瓶中装量25mL,所接菌种种龄为24h,接种量为10%,摇床转速为200r/min,28℃培养27h。酶学性质研究结果表明,该酶的最适温度为45℃,最适pH值为7.5。Candida rugosa can produce lipoprotein lipase. The optimal fermentation conditions were obtained as followed： pH value 6.0, shaking flask volume 25ml/250ml, seed age 24h, the inoculum 10%, the rotation speed 200r/min, fermentation temperature 28℃ and fermentation time 27h. The optimal temperature and pH value of this enzyme were 45℃ and 7.5, respectively.

关 键 词：皱褶假丝酵母 脂蛋白酯酶 发酵 优化 

分 类 号：TQ920.6[轻工技术与工程—发酵工程]