自制松花皮蛋技术  

作　　者：胡存云 

出　　处：《农产品加工》2010年第11期24-24,共1页Farm Products Processing

摘　　要：1.原料配方 鲜蛋50只、碱面65g、石灰（过筛）250g、草木灰250g、水0.5L。 2.制作方法 （1）选蛋选用新鲜的鸡、鸭蛋。 （2）配料先将石灰、草木灰混合,加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。

关 键 词：松花皮蛋 技术 原料配方 草木灰 石灰 碱水 鲜蛋 碱面 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]