豆乳除腥工艺  

作　　者：孟昭宁 

出　　处：《杭州食品科技》2010年第4期23-24,共2页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：蛋白质是构成人体组织的物质基础，特别是儿童、婴儿成长更为需要。随着社会发展，世界人口不断增长，人类蛋白质资源将进一步紧张起来，因此，开发蛋白质，特别是植物蛋白质源，具有重要意义。

关 键 词：蛋白质资源 工艺 除腥 豆乳 物质基础 人体组织 社会发展 世界人口 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]