巧用烹调锅具,避免营养流失  

作　　者：刘桂之 

机构地区：[1]上海

出　　处：《烹调知识》2010年第12期45-45,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：不粘锅：高温油炸别用它有关“不粘锅安全性”的争议很久，近年来多数不粘锅品牌都改进了不粘涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不粘涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。

关 键 词：营养流失 锅具 烹调 巧用 不粘涂料 不粘锅 金属炊具 粘涂层 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]