HACCP在小曲米酒生产中的运用  

作　　者：林华[1] 

机构地区：[1]广西职业技术学院,广西南宁530226

出　　处：《技术与市场》2010年第12期24-25,27,共3页Technology and Market

摘　　要：小曲米酒的质量,直接影响人民的工作和身体健康,将HACCP的方法和原理运用于小曲米酒的生产过程,能够有效控制白酒的安全性和白酒的质量,提高白酒的品质,对企业和社会都具有重要作用。

关 键 词：小曲米酒 甲醇 杂醇油 HACCP 

分 类 号：TS261[轻工技术与工程—发酵工程]