“食品物性学”课程教学改革与实践  

作　　者：任迪峰[1] 王菲[1] 鲁军[1] 张柏林[1] 

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083

出　　处：《中国林业教育》2010年第6期69-70,共2页Forestry Education in China

摘　　要："食品物性学"是高校食品科学与工程专业的一门基础课程,对学生的理论综合和实践动手能力要求很高。该文结合我国林业院校的培养目标,强调在课程教学中注重林产资源的物性和研究方法,同时糅合国外最新科研动态以及大型国际企业的生产应用实例,帮助学生明确课程在食品行业和将来工作中的定位;在课堂中开展互动性专题讨论,应用多媒体动画等形象教学手段,创建研究型学习氛围,培养学生的创新思维和解决实际问题的能力。

关 键 词：食品专业 食品物性学 教学改革 

分 类 号：TS201-4[轻工技术与工程—食品科学]