饮食宜忌  

出　　处：《现代阅读》2010年第12期85-85,共1页Modern Reading

摘　　要：豆类与猪肉不宜搭配 豆中植酸含量高，它与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的利用。多酚是豆类的抗营养素之一，它不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白质的消化吸收。

关 键 词：饮食 蛋白质 消化吸收 豆类 矿物质 营养素 利用 肉类 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]