猪胰脂酶促茶油酯交换制备类可可脂研究  

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出  处:《农业机械》2010年第22期64-64,共1页Farm Machinery

摘  要:随着社会经济的进步与人民生活水平的提高,人们对高档糖果点心巧克力及其制品的需求将会不断增长。然而其基础原料天然可可脂资源短缺且昂贵,国内不可能长期依赖进口原料,自制的氢化及分提油脂产品证明不能达到替代产品质量要求。

关 键 词:类可可脂 酯交换 制备 茶油 酶促 猪胰 产品质量要求 基础原料 

分 类 号:TS246.57[轻工技术与工程—制糖工程]

 

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