电解水杀菌技术及其应用  

作　　者：章恩明[1] 杜林[1] 黄鸿志[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,400716

出　　处：《四川食品与发酵》1999年第1期22-25,共4页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：本文综述了电解水杀菌技术的原理、设备以及影响杀菌效果的各种因素,并对其应用状况作了概括性的介绍。This paper reviewed the principle and instajlations of electrolyzed water sterilization technology, discussed the factors influencing the effect of sterilization, and gave an account of the application of this technology.

关 键 词：电解水杀菌技术 食品加工 杀菌 灭菌 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]