黄鸿志

作品数：11被引量：54H指数：4
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供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文主题：抑制肿瘤作用保健食品乳化剂食品添加剂食品工业更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品与机械》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
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啤酒酵母胞壁多糖抑制肿瘤作用的实验研究被引量：4
《中国食品学报》2003年第4期5-9,共5页阚建全 陈宗道 黄鸿志 刘雄 
目的:通过动物实验探讨啤酒酵母胞壁多糖对肿瘤的抑制作用。方法:采用现代分离提取技术从啤酒废酵母中分离纯化出酵母胞壁多糖;通过小鼠移植性肿瘤试验探讨酵母胞壁多糖在体内的抑瘤作用,并对其进行半致死量测定。结果:酵母胞壁多糖能...
关键词：啤酒酵母胞壁多糖 肿瘤 抑制作用 半致死量 酵母利用 保健食品 
电解水杀菌技术及其应用被引量：5
《四川食品与发酵》1999年第1期22-25,共4页章恩明 杜林 黄鸿志 
本文综述了电解水杀菌技术的原理、设备以及影响杀菌效果的各种因素,并对其应用状况作了概括性的介绍。
关键词：电解水杀菌技术 食品加工 杀菌 灭菌 
多重乳状液及其在食品高新技术中的应用被引量：2
《食品科技》1999年第2期13-15,共3页黄鸿志 石轶松 王光慈 
介绍了多重乳状液的结构、制备方法、生成率和影响因素及在一些食品高新技术中的应用。
关键词：多重乳状液 液膜分离 食品技术 微胶囊 
抗突变保健食品的研究进展被引量：4
《食品与发酵工业》1999年第3期59-64,共6页王雅茜 黄鸿志 陈宗道 
食物中的抗突变成分在预防和减少肿瘤形成中起着重要作用，本文系统地介绍了抗突变保健食品的评价方法，国内外研究中已检测出的食物抗突变成分及抗突变机理，目前研究中存在的问题，旨在为抗突变保健食品的开发和研制提供参考。
关键词：抗突变作用 保健食品 
逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用被引量：6
《食品科学》1999年第2期12-15,共4页黄鸿志 赵国华 阚建全 王光慈 陈宗道 
综述了逆胶束酶系统的制备方法、动力学特性、催化反应类型及作用特点，并介绍了在食品工业中的应用。
关键词：逆胶束 酶 食品工业 应用 固定化酶 
多重乳状液在食品工业中的应用被引量：1
《肉类工业》1998年第10期26-28,共3页黄鸿志 石轶松 
笔者介绍了多重乳状液的结构,制备方法,生成率和影响因素以及它在一些食品高新技术中的应用。
关键词：多重乳状液 制备法 生成率 食品工业 结构特点 
天然食用抗氧化剂研究进展被引量：11
《广州食品工业科技》1998年第3期33-34,共2页阚建全 黄鸿志 邹晓宇 
本文综述了各种类型的天然抗氧化剂以及它们的抗氧化效果。
关键词：天然 抗氧化剂 抗氧化效果 食品添加剂 
食用乳化剂使用方法被引量：2
《食品工业科技》1998年第5期71-73,共3页黄鸿志 阚建全 
食用乳化剂是最重要的一类食品添加剂。本文归纳总结了食用乳化剂的四种使用方法：水合态法，油合态法，综合法，细水乳状液法。
关键词：食用乳化剂 乳化剂 使用方法 食品添加剂 
食品乳化剂复合配方的设计被引量：18
《食品工业》1998年第3期32-32,共1页黄鸿志 
本文介绍了食品乳化剂复合配方设计应注意的要点：高低HLB值搭配、分子结构相似、离子型互补、亲水基团构象互补。另外，对助乳化剂的使用作了讨论。
关键词：食品乳化剂 乳化剂 复合配方 设计 
表面活性剂在食品分离技术中的应用被引量：1
《食品与机械》1998年第2期37-38,共2页赵国华 黄鸿志 陈宗道 
介绍了表面活性剂在食品分离技术(主要包括乳化液膜分离、泡沫吸附分离、沉淀及絮凝分离、膜分离)中的应用情况。
关键词：表面活性剂 分离 食品分离技术 应用 
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