食用乳化剂使用方法  

Using methods of food emulsifier

作　　者：黄鸿志[1] 阚建全[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院

出　　处：《食品工业科技》1998年第5期71-73,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：食用乳化剂是最重要的一类食品添加剂。本文归纳总结了食用乳化剂的四种使用方法：水合态法，油合态法，综合法，细水乳状液法。The using methods of food emulsifiers were summarized in this paper.

关 键 词：食用乳化剂 乳化剂 使用方法 食品添加剂 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]