几种食源性致病菌及其监控  

A few foodborne pathogens and their surveillance

作　　者：兰述 徐红华[1] 李铁晶[1] 许岩[1] 

机构地区：[1]乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院,哈尔滨150030

出　　处：《东北农业大学学报》2010年第11期154-160,共7页Journal of Northeast Agricultural University

基　　金：哈尔滨市科技创新人才研究专项基金(2006RFQXN013);东北农业大学博士启动基金

摘　　要：食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌霍乱弧菌的治病机理及临床表现,并讨论了食源性疾病的流行病学变化以及监控。Food safety had become an important public healthy issue all over the word.The pathogenic mechanisms and clinical symptoms of several important foodborne pathogens,including Salmonella,Escherichia,Campylobacteri,Listeria and Cholera,were summarized,the epidemiology change of foodborne disease and the surveilance measures were discussed in the paper.

关 键 词：食源性致病菌 致病机理 临床表现 流行病学 监控 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]