百香果汁抑菌作用研究  

Antibacterial Activity of Passion Fruit Juice

作　　者：杨锋[1] 何仁[1,2] 任仙娥[1] 梁怡[1] 黄永春[1] 

机构地区：[1]广西工学院生物与化学工程系,广西柳州545006 [2]柳州市明朝饮料有限责任公司,广西柳州545001

出　　处：《食品科学》2010年第21期134-136,共3页Food Science

基　　金：国家星火计划项目(2008GA790014)

摘　　要：对百香果汁的抑菌活性进行初步研究。结果表明百香果原汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、热带假丝酵母和黑曲霉均有一定抑制作用;其乙醇-丙酮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、热带假丝酵母和黑曲霉也有一定的抑制作用,MIC分别为125、250、500mg/mL和500mg/mL;其环己烷提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用,MIC都为250mg/mL,而对热带假丝酵母和黑曲霉无抑制作用。A preliminary antibacterial evaluation of passion fruit juice was performed in this paper.Passion fruit juice had strong inhibitory effect on Escherichia coli,Staphylococcus aureus,Candida tropicalis and Aspergillus niger.The ethanol-acetone（1：1,V/V） extract from the juice also had inhibitory effect on E.coli,S.aureus,C.tropicalis and A.niger with minimum inhibitory concentrations（MICs） of 125,250,500 mg/mL and 500 mg/mL,respectively.The cyclohexane extract from the juice had inhibitory effect on E.coli,S.aureus with a MIC of 250 mg/mL but no inhibitory effect on C.tropicalis and A.niger.

关 键 词：百香果汁 抑菌活性 乙醇-丙酮提取物 环己烷提取物 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]