采摘季节对普洱生茶香气品质影响研究  

Effect of different plucking season on aroma quatity of pu’er raw tea

作　　者：周斌[1] 任洪涛[1] 秦太峰[1] 张劲松[1] 夏凯国[1] 周红杰[2] 

机构地区：[1]云南省香料研究开发中心,昆明650051 [2]云南农业大学普洱茶学院,昆明650201

出　　处：《食品科技》2011年第1期56-58,共3页Food Science and Technology

基　　金：国家支撑计划项目(2007BAD58B02-06)

摘　　要：不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成的普洱茶香气成分含量各有差别。从数据和感官评审表明:春茶质量最好。There are much effect on aroma quatity of pu-er tea with different plucking season.Studying the changing rule of aroma of pu’er raw tea by gas chromatography and mass spectrometry analysis on pu’er raw tea of different plucking season of three kinds： Yunkan 10,Fohai,Changyebailiang.The resoult showed the different content of aroma constitutents of pu’er raw tea with different plucking season.The datas and sensory evaluation showed that the quality score of spring tea is higher.

关 键 词：采摘季节 香气品质 普洱茶 气相色谱-质谱法(GC-MS) 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]