长保质期酸奶后杀菌技术的研究  

作　　者：吕文君[1] 孙健[1] 马景友[1] 王丹[1] 

机构地区：[1]黑龙江省完达山乳业股份有限公司

出　　处：《中国乳业》2010年第12期46-48,共3页China Dairy

摘　　要：本文就酸奶二次杀菌工艺的可行性、二次杀菌最佳参数及产品保质期进行了研究。结果表明,酸奶经75℃、15min二次杀菌处理后,常温条件下保质期可以延长到70天。

关 键 词：酸奶 二次杀菌 长保质期 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]