孙健

作品数：3被引量：16H指数：2
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供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
发文主题：保质期二次杀菌酸奶杀菌技术婴幼儿配方奶粉更多>>
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发文期刊：《中国乳业》《科技创新导报》更多>>
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长保质期酸奶后杀菌技术的研究被引量：7
《中国乳业》2010年第12期46-48,共3页吕文君 孙健 马景友 王丹 
本文就酸奶二次杀菌工艺的可行性、二次杀菌最佳参数及产品保质期进行了研究。结果表明,酸奶经75℃、15min二次杀菌处理后,常温条件下保质期可以延长到70天。
关键词：酸奶 二次杀菌 长保质期 
低乳糖奶粉的研制被引量：2
《科技创新导报》2010年第28期210-211,共2页王青云 孙健 杨晓波 
省科技攻关项目GB07B203<系列去乳糖乳制品的研究>
采用酶水解法对牛奶中乳糖进行部分水解,利用正交实验得出最佳的工艺为:乳糖酶使用量为0.5‰,酶水解温度为39℃,水解时间为3h,乳糖水解率达到71.34%,制成的奶粉具有适宜的甜度和滋气味,可满足乳糖不耐症人群的需求,行之有效的解决乳糖...
关键词：低乳糖 奶粉 酶水解 乳糖不耐症 
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