利用葡萄糖母液生产红曲色素的研究  

作　　者：王克明[1] 

机构地区：[1]山东烟台大学生物与化学理工学院,264005

出　　处：《中国酿造》1999年第5期15-17,共3页China Brewing

摘　　要：对红曲霉（Monascuspurpureus）以葡萄糖母液为原料，在生物反应器中流加发酵生产红曲色素进行了研究，建立了简单的数学模型控制流加。结果表明：当总葡萄糖母液浓度为150g／L时，以90g／L初始葡萄糖母液开始发酵，当流加因子K为0．0013时，变速流加发酵组的色素浓度比非流加发酵组的色价增加32％。

关 键 词：红曲色素 葡萄糖母液 色素 流加培养 红曲霉 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]