甜菊糖的应用现状及发展前景  

作　　者：杨远志[1] 李发财[1] 琚争艳[1] 庞明利[1] 杨海军[1] 

机构地区：[1]保龄宝生物股份有限公司,山东200512

出　　处：《发酵科技通讯》2011年第1期40-44,共5页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：甜菊糖是一种天然的高倍甜味剂,其甜度是蔗糖的200~350倍,是一种非常理想的蔗糖替代甜味剂。本文全面介绍了甜菊糖的特性、生理功能、在食品工业以及复配甜味剂中的应用、发展现状以及其国内外的安全评价。随着科技的发展以及人们保健意识的增强,甜菊糖作为一种绿色安全的天然食品配料,必将会越来越受到人们的关注,有着巨大的发展潜力。

关 键 词：甜菊糖 甜味剂 应用 复配甜味剂 安全评价 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]