高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展  

Research progress in pectinase high-yield strains and the fermentation of pectinase

作　　者：许均华[1] 李高阳[1,2] 李志坚 

机构地区：[1]中南大学隆平分院,湖南长沙410125 [2]湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125

出　　处：《食品与机械》2011年第1期146-150,共5页Food and Machinery

基　　金：国家"863"攻关项目(编号:2007AA10Z307)

摘　　要：文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法和发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景。This article discussed classification,mechanism of pectinases and studied on microbial pectinases high-yield genus of recent years.The research summarized the advances in screening,breeding and fermentation process of the pectinase-producing microorganisms was summarized.The future of the research,development and application of pectinase is presented as well.

关 键 词：果胶酶高产菌 选育 生物发酵 研究现状 展望 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]