黑曲霉发酵法制备玉米微孔淀粉  

作　　者：黄时海[1] 曹喜秀[1] 冯国芳[1] 黄飞[2] 康超[1] 何鑫平[1] 吴孔阳[1] 曹普美[1] 李湘萍[3] 

机构地区：[1]广西大学生命科学与技术学院 [2]南宁新技术创业者中心 [3]广西大学动物繁殖研究所

出　　处：《农业机械》2011年第2期103-107,共5页Farm Machinery

基　　金：广西区教委人才项目(桂教人200962);国家大学生创新基金(合同编号091059318);广西大学试验教改项目(092301)

摘　　要：以玉米生淀粉为原料,黑曲霉(Aspergillus niger)直接发酵法制备微孔淀粉。在单因素研究的基础上,采用正交试验优化制备微孔淀粉的发酵工艺条件。试验结果表明:在自然pH值、30℃、5%接种量、3%豆饼粉、摇床转速140r/min条件下,添加初始玉米生淀粉10%,发酵38h后,补加10%生淀粉,后期发酵38h,制得玉米微孔淀粉吸附性能较佳,并检测和分析其红外吸收光谱的变化。

关 键 词：黑曲霉 微孔淀粉 吸水(油)率 红外光谱 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]