高校餐饮食品安全问题探讨  

作　　者：丁莹[1] 钟耀广[1] 吴炯华[2] 王锡昌[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院 [2]上海海洋大学后勤服务中心

出　　处：《中国食品工业》2011年第1期42-44,共3页China Food Industry

基　　金：上海市教委重点学科食品经济管理开放基金资助项目（J50703）.

摘　　要：随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革，高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点。高校餐饮是一项具有中国特色的特殊的保障任务，是高校后勤工作的核心，也是高校后勤改革的重点和难点。为进一步加强高校餐饮食品安全管理，建立高校餐饮食品安全管理长效机制，本文通过对我校食品安全状况进行问卷调查，探讨高校餐饮食品安全中存在的问题。

关 键 词：高校 食品安全 问题 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]